A área temática da Tecnologia e Produção abrange ações extensionistas referentes à transferência de tecnologias apropriadas; empreendedorismo; inovação tecnológica; polos tecnológicos; capacitação e qualificação de recursos humanos e de gestores de políticas públicas de ciências e tecnologia; direitos de propriedades e patentes; cooperação interinstitucional na área. Neste sentido busca atividades que tenham impacto direto no desenvolvimento tecnológico da sociedade no qual a Unemat está inserida, no sentido de levar a produção prática derivada de conhecimentos e de gerar ganhos, no que se refere a propriedade intelectual, realização de atividade de prestação de serviços especializados, a realização de atividades colaborativas com o setor produtivo, soluções viáveis para atender as vocações regionais, melhorias na capacidade produtiva, dentre outros. A Proec por meio da Diretoria de Gestão de Tecnologia e Produção, promove e estimula atividades extensionistas nessa área temática, articula a criação de redes de extensão, além de auxiliar na elaboração e acompanhamento de convênios que envolvam atividades de extensão.